Canazei, nel cuore delle Dolomiti, ospita uno dei gioielli della ristorazione trentina: la Kaiserstube. Un luogo dove la tradizione incontra l’innovazione, regalando ai visitatori un’esperienza culinaria degna di un imperatore.
Appena varcata la soglia della Kaiserstube, si viene immediatamente avvolti da un’atmosfera che sa di storia e cultura. Le due sale principali, la “Kaiser” e la fiabesca “Sissi”, sono un omaggio alla coppia reale d’Austria, decorate con sassi a vista e soffitti a volta che trasportano i commensali in un’epoca lontana. I dettagli in legno rustico, recuperati da antichi fienili d’alta montagna, aggiungono un tocco di calore e autenticità all’ambiente.
La mia esperienza culinaria alla Kaiserstube è iniziata con un antipasto tipico della tradizione trentina: il poker di canederli, un piatto che ha saputo raccontare con semplicità e gusto le radici di questa terra. A seguire, ho deciso di provare una delle specialità dello steakhouse: l’Angus Irlandese servito su una pietra rovente. L’idea di poter cuocere la carne al grado di cottura preferito, mantenendola calda fino all’ultimo boccone, si è rivelata un’esperienza tanto gustosa quanto divertente. La carne, di qualità eccezionale, si scioglieva in bocca, e il sapore era esaltato dall’accompagnamento di vini locali, come il Teroldego e il Lagrein, suggeriti con sapienza dal personale di sala.
Ma la Kaiserstube non è solo steakhouse. Per gli amanti della cucina tradizionale rivisitata, il menù offre una vasta scelta di piatti della tradizione alpina, tra cui gli spätzle e le tagliatelle al ragù di cervo, preparati con un tocco di modernità che non tradisce però i sapori autentici della regione.
Un altro punto di forza è la versatilità del menù, che prevede opzioni per celiaci e vegetariani, garantendo a tutti la possibilità di gustare le specialità della casa senza rinunce. E per i più piccoli, un baby menù sfizioso e conveniente, con proposte come cotolettina, nuggets e wurstel.
La mia cena si è conclusa con una delle pizze gourmet, cotta nel forno a legna, con un impasto lievitato per 72 ore che garantisce una leggerezza inimitabile. Il cornicione soffice e croccante allo stesso tempo è stato il coronamento di una serata perfetta.
Non posso dimenticare di menzionare l’accoglienza e l’ospitalità, che sono state impeccabili. Il personale, cordiale e preparato, ha saputo consigliare e guidare nella scelta delle portate e dei vini, rendendo l’esperienza ancora più piacevole.
La Kaiserstube non è solo un ristorante, ma un luogo dove il buon cibo si fonde con la storia, il divertimento e la convivialità. Se si è alla ricerca di una serata speciale, magari in occasione del Capodanno, la festa in stile “Kaiser” promette di essere un evento indimenticabile, con una cena elegante, musica dal vivo e balli fino a notte fonda.
Per chi visita Canazei, una sosta alla Kaiserstube è un’esperienza imperdibile, capace di soddisfare i palati più esigenti e di regalare momenti di puro piacere immersi in un’atmosfera d’altri tempi.
Giorgia Flori
